Faire son thé
Faire son thé...
Un court et clair tutoriel d'Arnaud Dhenin
sur You Tube. Pour bien commencer...
Le thé n'est pas une poudre soluble.
Ce sont des feuilles cueillies et transformées avec beaucoup d'attention et de savoir-faire et nous devons leur consacrer un peu de cette attention pour en tirer le meilleur. C'est aussi un peu d'attention à nous-mêmes que nous nous offrons.
Certains aiment leur thé léger, juste aromatique d'autres l'aiment un peu amer et tannique.
Pas assez infusé, c'est de l'eau teintée, trop, c'est astringent et imbuvable.
Voici donc quelques repères précis pour faire vos expériences avec vos thés favoris.
- Combien de thé ?
- Combien de degrés ?
- Combien de temps ?
- Combien de thé ?
Comprendre combien de thé pour combien d'eau.
A la façon occidentale, pour des théières de 0.5L à infiniment plus, compter
1g pour 10cl, en fait un petit peu plus, 1,1/1,2g.
A vous de savoir combien contient votre théière et si vous n'avez pas de balance, combien contient une cuiller à café. Ce site peut vous aider.
A Tea Brao, nous servons la plupart des thés en mettant 5g pour 40 à
45cl dans nos théières en grès.
C'est la façon pour le thé des goûters et des longues rasades.
L'autre façon, plus orientale est de mettre presque le double de thé pour un temps plus court et des températures un peu différentes dans des théières plus petites. Nous y reviendrons.
- Combien de degrés ?
- EN MOYENNE -
- Thés noirs : 90/95 °
- Thés oolongs : commencer à 85/90°, terminer à 95/100°
- Thés verts : 80°
- Thés verts japonais : 70°
- Thés blancs : de 75° à 90°
- Thés Pu-Erh : 95/100°
Si vous n'avez pas de bouilloire à température, arrêter dès que l'eau commence à bouillir. Attendre (d'après notre relevé) :
1mn : 92°
2mn : 87°
3mn : 82°
4mn : 78°
Plus simple, pour les thés verts, mettez 1/4 d'eau froide, 1/3 pour les thés blancs qui protégera le thé et complétez avec de l'eau juste débouillie.
- Combien de temps ?
- EN MOYENNE AVEC UN GRAND INFUSEUR -
- Thés noirs : 4mn
- Thés oolongs : 4 à 5 mn
- Thés verts : 3 mn
- Thés verts japonais : 2 mn
- Thés blancs : 4 à 5 mn
- Thés Pu-Erh : 4 mn
Si vous faîtes votre thé en pleine eau (sans infuseur), comptez 1 mn en moins.
Chaque thé est différent et le rendu varie selon la théière:
FAITES VOS EXPERIENCES !